Kahve

Kahve denilen harika içecek, kahve çekirdeğinin içindeki tat, koku ve rengin suya aktarılması sonucu elde edilir. İşte bu basit tanımın içinde iyi kahve yapmak için ipuçları zaten var! İşte size iyi filtre kahve yapmanın püf noktaları.

Kahve Çekirdeği Seçimi

Kahvenizi yapmak için kullandığınız kahve çekirdekleri taze ve damak tadınıza uygun olmalı, buna bulduğunuz çeşitli tür ve markadaki paketleri deneyerek karar vereceksiniz. Kahve çekirdeklerini satın alırken üzrinde tek yönlü hava valfi olan paket içinde olmasına dikkat edin. Kahve çekirdeklerinin paket açıldıktan sonra yine hava geçirmez kavanozlar içinde saklanması ve en fazla altı ay içinde kullanılması önerilir. En son hasat mevsiminin ürünlerini bulmaya çalışın, üretim zamanı belli olmayan kahve çekirdeklerini almayın.

Kahve Değirmeni Satın Alırken

Elektrikli kahve çekirdeği öğütücüleri için özellikle içinde metalden yapılmış dönen silindire benzeyen bir öğütücü olan “grinder” denilen modelleri tercih edin. Piyasada bulunan çoğu kahve öğütücüsünün içinde dönen kanat biçiminde bir bıçak vardır, bu bıçak çok hızlı döndüğü için kahvenizi yakabilir ve tadını değiştirebilir. Aslında bu dönen bıçaklı makineler baharat çekirdeklerini öğütmek için üretilmiştir.

Çekirdekleri kahve yapmadan hemen önce öğütmelisiniz ve en geç yarım saat sonrasında kullanmalısınız. Kahve çekirdeklerini öğütmak için elle kullanılan bir kahve değirmeni veya elektrikli bir öğütücü kullanabilirsiniz. Elle çalışan değirmenleri kullanmak zaman alıcı olabilir, fakat kolay taşınabilir olmaları ve elektrik gerektirmemesi özellikle yolculuklar sırasında sizin için bir avantaj olabilir. Bu yüzden mutlaka bir tane edinin, bunları kahve ile ürünler satan kafelerde, internet mağazalarında ya da turistik veya eski eşya satan yerlerde bulabilirsiniz. Belki de evde dedenizden kalma bir kahve değirmeni var, bir sorun bakalım. Bu türden en kullanışlı modellerden biri incelemesini yaptığımız Hario marka değirmenlere bir göz atmanızı öneririz.

Bazı elle çalışan değirmenlerin veya elektrikli öğütücülerin üzerindeki ayar sayesinde kahve çekirdeği parçalarının çapını ayarlayabilirsiniz. Orta çaptaki öğütülmüş kahve çekirdeği parçalarının boyutu toz şeker taneleri kadar olur ve bunu genel olarak bütün filtre kahve makinelerinde kullanabilirsiniz. Espresso veya Türk kahvesi yapmak isterseniz çok ince öğütülmüş kahve kullanırsınız. Büyük parçalı, örneğin deniz kumu taneleri çapında, olan kahve ile soğuk kahve (Cold Brew) yapabilirsiniz.

French Press Kullanımı

Dünyada kahve yapmak için kullanılan en basit ve kullanışlı araç büyük olasılıkla French press olacaktır. Bunlar çoğunlukla cam bir hazne ve bunun içinde bulunan bir metal filtreden oluşur. French press ile kahve yapmak için sadece öğütülmüş ve sıcak sudur. Bu nedenle özellikle yolculuklarda veya işyerinizde çok kullanışlı olacaktır. French press kullanımı hakkında ayrıntılı bilgiyi buradan okuyabilirsiniz.

Filtre Kahve Makineleri

Dünyada kahve yapmak için çoğu zaman filtre kahve makineleri kullanılır. Bu makinelerin hepsinin çalışma prensibi yaklaşık olarak aynıdır, bunlar suyu 80 derece Celcius sıcaklığına kadar ısıtır ve pasif biçimde yani yerçekimi gücüyle kahve içinden geçirirler. Kahvenin tadı, kokusu ve rengi sıcak suya karışarak alttaki cam hazneye dökülür. Bu cam haznenin altında ise yine 80 derece Celcius’a ayarlanmış bir ısıtıcı bulunur, böylece kahve beklerken soğumamış olur.

Filtre kahve makinelerinde kullanılan kağıt veya metal filtreler ise öğütülmüş kahve taneciklerinin suya karışmasını engeller. Bu filtreler tek kullanımlıktır, her yaptığınız kahve için ayrı bir kağıt filtre kullanırsınız.

Kahvenin sizin zevkinize en uygun olan koyuluğu öğüttüğünüz ve makine haznesi içine koyduğunuz kahve miktarıyla ayarlayabilirsiniz. Bunun için bir kaç deneme yapmanız gerekecek. Bu sırada kullandığınız kahve çekirdeği miktarını ölçmek için genellikle filtre kahve makineleriyle birlikte verilen ölçeği veya bir tatlı kaşığı kullanabilirsiniz.

İyi Bir Kahve İçin Su Kalitesi de Önemli

Kahve yapılırken çoğunlukla kullanılan suyun kalitesi hiç akla gelmez. Bulunduğunuz bölgede çeşme suyu aşırı kireçli veya klorlu ise kahve yapmak için kullanmayın. Tadı güzel ve içinde bulunan mineral dengesi iyi bir su kullanırsanız kahvenizin tadı daha güzel olacaktır.

Kahveyi Bekletmeden İçin

Kahve yapıldıktan sonra uzun süre bekletilirse tadı değişecektir, bunun için sadece gereken kadar kahve yapıp hemen tüketmeye çalışın. Eğer kahve bir ısıtıcı üzerinde ise ısıtıcıyı uzun süre açık tutmayın. Arkadaşlarınıza öğütülmüş kahvenin içine tarçın koyarak veya şeker yerine de bal kullanarak daha değişik tadı olan bir kahve yapabilirsiniz.